-Рассчитывает калькуляционные и технологические карты;-производит верные расчеты продажной стоимости блюда;-ведет цикл расчетных операций по определению стоимости-изготавливаемой продукции, пользуясь в работе действующими технологическими картами рецептов, с учетом стоимости закупаемых компонентов и продуктов.-ведет учет продукции, как реализованной, так и имеющейся в наличии...