1. Контроль работы персонала и качества блюд;2. контроль плановости производства, соблюдения нормативов;3. контроль наличия продуктов и товаров, своевременный заказ в оптимальных количествах;4. осуществление контроля над технологией приготовления блюд;5. распределение обязанностей в процессе работы, контроль равномерной загруженности сотрудников;6. подготовка графика работы поваров;7...